31 janvier 2014

Lapin à l'estragon

La prochaine recette m'a été inspirée par le blog Péché de Gourmandise. Le lapin est une viande que j'apprécie beaucoup mais que j'ai très rarement cuisiné par manque d'idée. Voilà chose faite avec cette recette, relativement simple, légère, et qui allie de belles saveurs...     Ingrédients: (pour 6 personnes) un lapin coupé en morceaux 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 2 gousses d'ail 5 branches d'estragon 250 g de champignons de Paris frais ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Rochers coco

En ce moment, j'ai pas mal de blancs d’œufs dans mon frigo. C'est donc l'occasion de préparer des rochers coco (ou encore congolais). C'est une recette vraiment très facile et rapide à réaliser, qui ne nécessite que très peu d'ingrédients, mais qui fait carton plein à chaque fois!     Ingrédients: (pour environ 25 congolais) 200g de noix de coco râpée + un peu pour la finition 160g de sucre semoule 4 blancs d'oeufs (130g)   Préparation: Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte. Préchauffer... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Tarte au poulet, bleu de bresse et tomates cerises

Pour les dîners, j'adore réaliser une tarte salée. Avec une salade, elle représente un vrai plat unique, et tout le monde apprécie! Pour la recette suivante, j'ai essayé d'innover un peu en la garnissant de poulet, bleu de bresse et quelques tomates cerises... Un délice!     Ingrédients: Pour la pâte brisée : 250g de farine 125g de beurre ½ cuillère à café de sel Un peu d’eau Pour l’appareil: 2 blancs de poulet 200g de bleu de bresse une dizaine de tomates cerises 10 cl de lait 20 cl de crème... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Muffins au chocolat et au Bailey's

Voici une recette très sympa, découverte dans le livre de Marina Bachet : Pures gourmandises. Le Bailey's donne une touche très originale à ces muffins au chocolat, classiques au départ. A refaire....      Ingrédients: (pour une dizaine de muffins) 100g de chocolat noir 74% de cacao minimum 50g de beurre 15g de cacao amer en poudre 60g de sucre en poudre 100g de farine 50g de Maïzena 1/2 sachet de levure 1 oeuf 70g de lait 70g de Bailey's   Préparation: Préchauffer le four à 180°. Dans une... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Samoussas pomme-rhubarbe, chantilly à la cannelle

Voici un dessert tout en legereté, je l'avais servi après une fondue, c'est très bien passé et a été très apprécié. Le siphon est un autre de mes ustensiles de cuisine préféré, il permet d'apporter à un plat tout simple une touche d'originalité et de gourmandise. La preuve avec ce dessert qui ne serait pas grand chose sans cette chantilly à la cannelle qui est tout simplement une tuerie!     Ingrédients: (pour 12 samoussas) 6 feuilles de brick 3 pommes 2 tiges de rhubarbe 1 cuillère à soupe de miel 30g de... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Macarons aux pralines roses

La voici, la voilà, la recette de mes beaux macarons! En même temps, cette recette n'a pas de secret vu que c'est celle du livre Macaron de Pierre Hermé. Elle demande en revanche un peu de rigueur, de dextérité, de temps et de patience... Vous allez me dire c'est beaucoup tout ça, mais ce n'est pas impossible! Pour ma part, il a fallu plusieurs essais avant d'arriver à un beau résultat (et il m'arrive encore quelques loupés!). Donc il ne faut pas hésiter à persévérer! L'inconvénient est aussi qu'il faut un minimum de matériel pour... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Gougères au roquefort et aux noix

J'avais tellement aimé réalisé mes gougères la dernière fois, que j'ai testé une nouvelle recette à base de roquefort et noix. C'était tout aussi excellent!     Ingrédients: (pour environ 25 gougères) 100 g de farine 50 g de beurre 75 g de comté 10 cl d'eau 3 oeufs 75g de roquefort 5-6 noix sel    Préparation: Casser quelques noix et les concasser en petits morceaux. Emietter le roquefort en petits mocreaux également. Placer l’eau, le beurre coupé en petits dés, une pincée de sel dans une... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Guimauves à la violette

Voici une recette qui va vous ramener en enfance. La guimauve est un bonbon qui plait aux petits comme aux grands, mais lorsqu'elle est réalisée maison c'est encore autre chose! On ne peut plus s'arrêter d'en manger! La recette peut paraître un peu compliquée, mais ce n'est pas le cas. Elle demande simplement d'avoir un themomètre de cuisson, 2-3 ingrédients spécifiques et un peu de temps! Pour les parfums, les choix sont multiples. J'ai déja testé à la vanille, à la framboise, et cette fois à la violette. Cet arôme apporte une... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Biscuits à la cuillère

Aujourd'hui, je vous propose la recette des biscuits à la cuillère. Ils sont délicieux à déguster avec un bon thé, ou me servent à confectionner certains desserts comme le tiramisu ou la charlotte (que je réaliserais prochainement pour vous!).     Ingrédients: 3 oeufs 90g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 60g de farine 3 cuillères à soupe de sucre glace   Préparation: Préchauffer le four à 150°. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre en poudre. Dans un autre bol, monter... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Lasagnes au poulet, épinards et gorgonzola

Les pâtes, et en particulier les lasagnes, sont un de mes plats préférés. Cette fois-ci, j'avais envie d'innover un peu avec des ingrédients qu'on ne retrouve pas dans les lasagnes classiques. Cette association est en tout cas une vraie réussite et se marie à merveille!         Ingrédients: (pour 4 personnes)   Une dizaine de plaques à lasagnes 500g d'épinards frais 3 filets de poulet 150g de gorgonzola 60cl de lait 40g de beurre 40g de farine comté râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive... [Lire la suite]
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