28 mai 2015

Risotto aux saint-jacques et au safran

Le risotto... un de mes plats préférés. Réalisé juste avant de le servir, avec un riz arborio, ce sera à coup sur une réussite! Je l'agrémente ici de courgettes, de safran et de saint-jacques juste poêlées... et voici un plat très fin et savoureux.     Ingrédients: (pour 4 personnes) 250g de riz arborio 1 oignon 2 courgettes 15cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille 12 saint-jacques 20g + une noix de beurre huile d'olive 60g de parmesan râpé une dose de safran sel, poivre   Préparation: ... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Risotto aux saveurs Corses

Je vous présente aujourd'hui une autre recette réalisée avec des produits corses : un risotto aux châtaignes et figatellu. Celle-ci est une saucisse fraîche en forme de U, faite de viande, de gras, de foie de porc et parfumée à l'ail. C'est la pleine saison en ce moment, donc profitons-en! Il peut se déguster tout simplement grillé au feu de bois, ou être utilisé pour relever un plat comme celui que j'ai réalisé. Il est aujourd'hui facile de trouver ce produit dans nos supermarchés. Bienvenue en Corse!     ... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Risotto de dinde aux girolles

Voici un autre ingrédient de saison: les champignons! Ils sont en nombre apparament cette année, donc profitons-en! Ici, j'utilise la girolle, qui je trouve est un champignon fin et goutu. Cette recette de risotto permet de faire ressortir tout son arôme!   Ingrédients : (pour 4 personnes) 250g de riz arborio pour risotto 1 oignon 2 échalotes 15 cl de vin blanc 1l de bouillon de volaille 3 filets de dinde 200g de girolles 80 g de parmesan 30 g de crème fraîche ciboulette ciselée sel, poivre   ... [Lire la suite]
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