03 mars 2014

Crèmes brûlées à la pistache et aux framboises

Voici un dessert avec une association que j'adore: la pistache et la framboise. En plus, ça change de la crème brûlée classique. Je rajoute très souvent des framboises dans mes crèmes car elles apportent une touche d'acidité intéressante. Mais elles peuvent également se réaliser sans, c'est aussi un régal.     Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 jaunes d'oeufs 15 cl de lait 25cl de crème entière 60g de sucre + un peu pour la caramélisation au chalumeau 1 cuillère à soupe de pâte à pistache 2 gouttes d'extrait... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Filets de poulet aux champignons de Paris

Pour terminer la semaine, une recette toute simple mais délicieuse de poulet à la crème et aux champignons de Paris.     Ingrédients: (pour 6 personnes) 6 filets de poulet 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de farine 20 cl de crème 10 cl de vin blanc 1 bouquet de persil 400g de champignons de Paris frais   Préparation: Emincer les filets de poulet. Puis les fariner légèrement. Gratter rapidement les champignons puis les émincer finement. Eplucher et hâcher les... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

Crème catalane

Je vous propose aujourd'hui une cousine de la crème brûlée :  la crème catalane. Ces dernières se différencient notamment par leur mode de cuisson et leur texture. L'avantage de la crème catalane, c'est qu'elle est plus légère en matière grasse, et ce parfum de citron et de cannelle est juste... à tomber! En voici la véritable recette (avec un poil moins de sucre car la recette originale est trop sucrée à mon goût...)         Ingrédients: (pour 6 crèmes) 50 cl de lait 3 jaunes d'oeufs le... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Mon café gourmand!

Un dessert très fréquemment proposé au restaurant... mais pourquoi pas le réaliser à la maison? L'idéal est de proposer trois ou quatre douceurs maximum en variant les textures, les saveurs, les couleurs, le chaud et le froid. C'est très amusant de le préparer, demande un peu d'organisation mais pas énormément de temps, et vous étonnerez vos invités ! Et l'avantage est que chacun y trouvera quelque chose à son goût. Je vous propose ici quatre recettes classiques : la crème brûlée à la vanille, la panna cotta au coulis de framboise,... [Lire la suite]
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