12 juin 2014

Pizza Corsica

Aujourd'hui, la Corse est à nouveau à l'honneur avec cette pizza made in corse! Je me suis rarement autant régalé avec une pizza maison. La particularité de cette recette est dans l'utilisation du bruccio, fromage à base de lactérosérum de lait de brebis ou de chèvre de race corse, produit uniquement de novembre en juin. Il n'est vraiment pas évident d'en trouver ailleurs qu'en Corse... Si vous avez la chance de vous en procurer, n'hésitez-pas, il peut s'utiliser dans plein de recettes. Vous pouvez le retirer ou le remplacer mais je... [Lire la suite]
Posté par lapopotedechacha à 18:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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08 mai 2014

Roulés de veau au jambon de parme et à la mozzarella

Voici une recette inspirée du saltimbocca de veau que j'ai un peu revisité. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une fine escalope de veau roulée avec du jambon cru et une feuille de sauge. N'ayant pas cette herbe aromatique à la maison, j'ai remplacé par du basilic et de la mozzarella, le tout accompagné d'une sauce à la tomate et au vin blanc, c'était un délice!       Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 fines escalopes de veau 4 tranches de jambon de parme 1 mozzarella de 150 g (poids net égoutté) 2... [Lire la suite]
Posté par lapopotedechacha à 21:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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