07 mai 2015

Blanquette de veau à l'ancienne

Aujourd'hui, je vous présente une recette ultra classique mais incontournable: la blanquette de veau. On comprend pourquoi c'est un des plats préférés des français, car cette sauce très onctueuse rend ce plat délicieux. Pour avoir une viande bien tendre, il faut la laisser cuire un certain temps. Du coup cette recette est assez longue, mais la préparation est très simple et très rapide. On peut tout à fait réaliser de la blanquette avec n'importe quelle autre viande: poulet, porc, dinde...     Ingrédients: (pour 4-5... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Roulés de veau au jambon de parme et à la mozzarella

Voici une recette inspirée du saltimbocca de veau que j'ai un peu revisité. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une fine escalope de veau roulée avec du jambon cru et une feuille de sauge. N'ayant pas cette herbe aromatique à la maison, j'ai remplacé par du basilic et de la mozzarella, le tout accompagné d'une sauce à la tomate et au vin blanc, c'était un délice!       Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 fines escalopes de veau 4 tranches de jambon de parme 1 mozzarella de 150 g (poids net égoutté) 2... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

Osso bucco à la milanaise

Voici une recette venant tout droit de l'Italie! J'aime beaucoup ce plat mijoté car il est très parfumé, les zestes d'agrumes apportent une touche vraiment originale, que l'on a pas l'habitude de goûter dans les plats salés.     Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 belles tranches de jarret de veau 5 tomates 3 carottes 2 branches de céleri 10 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de bouillon de volaille 1 bouquet garni 2 oignons 2 gousses d'ail 1 citron et... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Tajine de veau aux abricots et pruneaux

Voilà un an que j'avais dans mes placards un plat à tajine. J'ai donc profité de recevoir des amis pour réaliser ce plat que je n'avais encore jamais tenté. J'ai fouillé un peu sur le net, pris des idées à droite à gauche pour réaliser la recette qui correspondait à mes goûts. Le verdict: on s'est régalé! Je le referai sans hésitation!     Ingrédients: (pour 4 personnes) 600g d'épaule de veau 600g de jarret de veau 200 g de pruneaux dénoyautés 150 g d’abricots secs 2 oignons 3 gousses d’ail 1 cuillère à... [Lire la suite]
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