La brioche aux pralines... Un de mes péchés mignons!

Voila plusieurs recettes que j'essaie pour en trouver une qui me convient. Jusqu'à maintenant, ça ne me satisfaisait pas complétement.

On me parle alors de cette recette originaire d'Allemagne à base de crème et non de beurre... et je dois avouer que le résultat est juste parfait!!! Une mie moelleuse et filante à souhait... Un vrai bonheur!

Cette recette est tirée du blog de Valérie : c'est ma fournée.

Ingrédients :

500g de farine type 45

10g de levure de boulanger fraiche

1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl

60g de sucre

2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g)

1 c à c de sel

pralines roses

sucre glace pour la déco

Préparation:

Emietter la levure de boulanger dans la cuve d'un robot.

Ajouter la farine, les oeufs, le lait puis la crème , le sucre et pour finir le sel.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

La placer dans un saladier et couvrir d'un linge humide. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (Environ 2h, suivant la température de la pièce). Pour ma part, je la place dans un four très légrement chauffé, puis éteint, porte entrouverte.

Lorsque la pâte a bien levé, chasser l'air.

Avec des mains farinées, faconner des boules d'environ 50g. Introduire quelques morceaux de pralines concassées puis refermer la boule. Placer harmonieusement dans un moule. J'ai opté pour une forme marguerite dans un moule rond, préalablement beurré.

Ayant trop de pâte, j'ai réalisé à côté une petite brioche aux pépites de chocolat.

Laisser à nouveau lever la pâte pendant 1h30. Ne pas couvrir.

Préchauffer le four à 150° et enfourner pour 35 minutes.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Déguster sans attendre!

Brioche Butchy aux pralines

Partager cet article