La popote de Chacha

01 juin 2016

Tarte à la rhubarbe

Une recette qui vous ramènera certainement en enfance et vous rappelera les tartes de vos grands-mères.

Jusqu'à maintenant j'avais beaucoup décliné la rhubarbe, mais rien ne vaut le classique, c'est encore comme ça que je la préfère!

 

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Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

  • 50 gr de poudre d'amande
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • un peu d'eau

Pour la garniture:

  • 4 tiges de rhubarbe + 50g de sucre
  • 100g de sucre
  • 15cl de crème liquide entière
  • 2 oeufs
  • 50g de poudre d'amande

 

Prépapration:

Ma veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçon d'environ 5cm de longueur. La placer dans un saladier, saupoudrer de 50g de sucre en poudre puis placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour faire dégorger.

Le jour même. Préparer la pâte.

Dans un saladier, battre le jaune d'œuf, ajouter le beurre ramolli en morceaux puis le sucre.

Lorsque le beurre commence à se mélanger au reste, verser la poudre d'amande. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine avec la pincée de sel, pétrir avec les doigts. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une bonne consistance.

L'étaler, puis chemiser un moule à tarte. Piquer le fond, puis la faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la crème et la poudre d'amande.

Sortir le fond de tarte. Répartir les morceaux de rhubarbe puis verser la préparation.

Enfourner de nouveau pendant 35 minutes.

Laisser refroidir avant de se régaler.

 

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13 mai 2016

Tarte au chocolat et aux noix

Voici une recette de tarte simplissime!

Contrairement à la tarte réalisée avec de la ganache au chocolat, celle-ci a plus une texture de flan et est beaucoup légère...

Je l'ai servi en dessert avec des fraises, c'était un délice!

 

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Ingrédients:

  • 250g de pâte brisée (encore meilleure si faite maison!)
  • 150g de chocolat noir
  • 80g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 3 oeufs entiers
  • 40cl de lait
  • 20cl de crème liquide entière
  • 12 cerneaux de noix

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé et garnir le moule. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faire cuire la pâte 15 minutes à blanc. Laisser refroidir puis retirer le papier et les légumes secs.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Casser les oeufs entiers dans un autre bol et les fouetter avec le sucre et la Maïzena. Sans cesser de mélanger, ajouter le chocolat fondu, la crème liquide puis le lait.

Verser la préparation dans le fond de tarte et lisser la surface.

Disposer les cerneaux de noix.

Faire cuire 20 minutes. Si la garniture ne semble pas tout à fait ferme, elle finira de prendre en refroidissant.

Servir à température ambiante.

 

 

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01 avril 2016

Gâteau roulé aux courgettes, chèvre et saumon fumé

Plein de saveurs que j'adore dans cette recette orignale, qui peut être aussi bien servi à l'apéro ou en entrée accompagné d'une salade verte!

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog et se fut une vraie réussite. Vos convives seront épatés!

 

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Ingrédients:

 

Pour la génoise aux courgettes:

  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 courgettes (environ 400g)
  • sel, poivre

Pour la garniture:

  • 2 fromage de chèvre frais
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 6 tranches de saumon fumé

 

Préparation:

 

Râper les courgettes (sans les éplucher) et les faire cuire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Arrêter le feu lorsque l'eau des courgettes s'est évaporée.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol contenant les jaunes, ajouter la crème et la farine tamisée, bien mélanger (attention aux grumeaux). Puis ajouter les courgettes cuites.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les mélanger très délicatement à la précédente préparation.

Mettre une feuille de papier sulfurisé,  préalablement beurrée, sur le lèche frites et étaler la pâte de manière homogène. Laissez cuire 10 mn à 180° four préchauffé.

A la sortie du four, le retourner sur un torchon propre, puis laisser refroidir.

Mélanger la crème et le fromage de chèvre, puis tartiner sur le gâteau roulé.

Disposer les tranches de saumon fumé sur toute la surface, puis rouler le gâteau dans le sens de la largeur.

Filmer, puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Avant de servir, couper les extrémités et le découper en rondelles.

Régalez-vous!

 

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28 mai 2015

Risotto aux saint-jacques et au safran

Le risotto... un de mes plats préférés. Réalisé juste avant de le servir, avec un riz arborio, ce sera à coup sur une réussite!

Je l'agrémente ici de courgettes, de safran et de saint-jacques juste poêlées... et voici un plat très fin et savoureux.

 

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 250g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 15cl de vin blanc
  • 1L de bouillon de volaille
  • 12 saint-jacques
  • 20g + une noix de beurre
  • huile d'olive
  • 60g de parmesan râpé
  • une dose de safran
  • sel, poivre

 

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en petits dés. Laisser rissoler 5 minutes.

Ajouter le riz et mélanger jsuqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le vin blanc, puis une louche de bouillon. Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajoutr une autre louche et ce jusqu'à ce que le risotto soit cuit, soit 18 minutes.

Dans une autre poêle, faire revenir les saint-jacques dans de l'huile d'olive et une noix de beurre. Assaisonner.

Ajouter au risotto les 20g de beurre, le parmesan, puis le safran. Mélanger puis assaisonner.

Servir le risotto surmonté de 3 saint-jacques. Déguster aussitôt.

 

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07 mai 2015

Blanquette de veau à l'ancienne

Aujourd'hui, je vous présente une recette ultra classique mais incontournable: la blanquette de veau. On comprend pourquoi c'est un des plats préférés des français, car cette sauce très onctueuse rend ce plat délicieux. Pour avoir une viande bien tendre, il faut la laisser cuire un certain temps. Du coup cette recette est assez longue, mais la préparation est très simple et très rapide. On peut tout à fait réaliser de la blanquette avec n'importe quelle autre viande: poulet, porc, dinde...

 

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Ingrédients: (pour 4-5 personnes)

  • 800g de sauté de veau
  • 250g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym-laurier)
  • 2 carottes
  • 30g de beurre
  • 25cl de vin blanc
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 jaune d'œufs
  • le jus d'1/2 citron
  • sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation:

Piquer l'oignon avec les clous de girofle. Gratter les champignons pour enlever la terre et les couper en deux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les échalotes, puis la viande. Ajouter l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et 20cl d'eau. Faire mijoter à couvert pendant 1h,.

Retirer le bouquet garni, puis ajouter les champignons. Faire mijoter 30min supplémentaires.

Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'oeuf, le jus de citron, un peu de noix de muscade et la fécule de maïs.

Incorporer cette liaison à la cuisson et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud accompagné comme ici de gnocchis, de pâtes fraîches ou encore de pommes de terre vapeur.

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